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電鍋煮飯水量問題
Jan 30, 2022
最近想用大同電鍋煮個飯，查了一下，有幾種版本。像是米跟水的比例 1:1 ，或是手指尖頂著米粒最淺處，水量需要到第一個指節。
我覺得這種說法都太不負責任。一點都不精確，連吐槽都不知如何說起。每個人的手指又不一定一樣長，小朋友手指短該怎麼辦？張家人手指特別長又該怎麼辦。煮飯的黃金比例真的存在嗎?
經測試後，發現生米裝在杯子裡面的密度跟水差不多，一杯米跟一杯水差不多重。根據我的杯子測試一杯水是 169g ，一杯米是 163g 。為求模型簡化，假設兩者放杯中的密度相當。
煮飯之後，內鍋的水有變少，但不明顯。我一鍋小的內鍋，煮飯前是 410g 煮飯後是 388g (已扣掉鍋子重量)，少了 5% 重量。為了求模型簡化，我假設內鍋煮飯前後沒有蒸發質量損失。
在內鍋的米跟水煮飯過程中沒有質量散失之下，黃金比例確實有可能存在。假設 1 單位米加了黃金比例的 x 水量在內鍋煮成飯，會變成 1+ x 單位重量。
根據網路的說法，這個內鍋的水量黃金比例 x 約等於 1 到 1.3 之間。我個人吃不太出來差異。
外鍋水量不是特別重要，不要放太少就好了，放太多會煮很久才跳起來。
