怎麼吃才算是健康飲食?

也許你聽說朋友正在健身，每天吃的飲食都很健康。從前一陣子的，生酮飲食， 168 間歇性斷食，高蛋白飲食，好像都常常聽到。但到底怎麼樣才算吃得健康，這有定義嗎?

我們到底是自以為吃得健康，還是真的吃得健康?

炸雞/薯條/餅乾/甜食不健康，蛋白質/澱粉/碳水化合物就算健康嗎? 這些不是同一種東西嗎?

一個 ptt 常見的簽名檔

很遺憾的，目前對於健康的科學，就如同我們對量子物理一樣。看起來我們很懂，但其實仍是一團迷霧。對於某些食物是否與健康問題呈現因果關係，我們真的很難確定。實驗也不一定保證操作流程完全無誤。

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營養師/健身教練可信嗎?

很多營養師跟健身教練都講的很厲害的樣子，如果不聽他們的話，有些飲食如果不小心吃錯了可能終身遺憾。但健康的飲食不太好驗證，不管他們講的是對的，錯的，或是無效的，不經幾年的時間驗證，很難直接證實或推翻他們。但問題在於，營養師/健身教練本身是靠別人相信他們有這方面知識賺錢的，如果他們唯唯諾諾，說他其實也不知道，不確定，這樣就會顯得他們跟你的知識相差無幾，你也就不會願意繼續花錢跟他們諮詢。這就是為什麼他們總講的一付你什麼都不懂的樣子，最好多些聳動的言論，好像你不付錢諮詢你就會變得很慘很可憐。就像投資顧問一樣，他們是不是對的，不知道，但不管怎樣對錯，他們總能從你身上賺錢。

那怎麼辦?

比較好的方式是找沒有利害關係的單位出版的飲食指南。我認為政府單位發布的每日飲食指南手冊就很有權威性。

相關出版品

節錄一些資訊

雖然也不知道是不是完全正確。

• 吃蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果時應盡量洗乾淨連果皮一起吃
• 近年研究指出，加工肉類對健康較為不利，宜少吃。
• 精製白米中只含大量澱粉，其他營養素含量非常少。而未精製全穀雜糧類則為我們提供熱量以及豐富的維生素 B 群、維生素 E、礦物質及膳食纖維等。